دویماج” یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب منطقه قزوین است که اغلب در مناسبت‌هایی مانند پنجاه بدر و همچنین در ایام نوروز و سایر جشن‌ها تهیه و مصرف می‌شود.

دویماج چیست؟

دویماج یک نوع خوراک یا نان نرم و خوشمزه است که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. مواد اصلی آن معمولاً شامل:

• نان خشک (لواش یا سنگک): تکه تکه شده و به صورت خرد شده استفاده می‌شود.
• گردو: آسیاب شده یا ریز خرد شده.
• پیاز داغ: پیاز نگینی خرد شده که سرخ شده و طلایی شده است.
• سبزیجات معطر: مانند نعنا، ریحان، و گاهی جعفری که ریز خرد شده و به مواد اضافه می‌شوند.
• ادویه‌جات: شامل زردچوبه، فلفل، و گاهی نمک.
• روغن یا کره: برای تفت دادن پیاز و گاهی برای لطافت بیشتر خوراک.

روش تهیه :
ابتدا نان خشک را خرد کرده و در ظرفی می‌ریزند. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهند تا طلایی شود. سبزیجات معطر و ادویه‌ها را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت می‌دهند. در نهایت، گردوی آسیاب شده را به همراه پیاز داغ و سبزیجات به تکه‌های نان اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنند تا مواد به خورد نان برود. گاهی برای اینکه دویماج لطیف‌تر شود، کمی آب یا دوغ نیز به آن اضافه می‌کنند و دوباره مخلوط می‌کنند.

اهمیت دویماج در پنجاه بدر:
دویماج به دلیل داشتن طعم قوی و مواد مغذی (به خصوص گردو)، غذایی مناسب برای سفرهای بیرون از خانه و پیک‌نیک‌ها محسوب می‌شود. در روز پنجاه بدر، تهیه و همراه بردن دویماج، بخشی از سنت و لذت این روز است. این غذا به دلیل مقوی بودن و طعم دلپذیرش، مورد علاقه تمام سنین است و حضور آن در سفره پنجاه بدر، به این جشن طعم و عطر خاصی می‌بخشد.

سایر مقالات: پنجاه بدر قزوین: جشن شکرگزاری طبیعت